Zutaten
Mehl Typ 0
400 gr
Wasser
260 ml
Brauhefe
8 gr
Verkauf
8 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Weiße Pizza ist ein großer Klassiker der kapitolinischen Küche, so dass sie auch unter dem Namen römische Pizza im ganzen Land bekannt und verbreitet ist . Ein herzhaftes Sauerteigprodukt auf der Basis von Mehl, Wasser, Bierhefe, Salz und nativem Olivenöl extra, das sich nach dem Kochen in ein exquisites Backprodukt verwandelt , das weich und knusprig zugleich ist und jeden begeistern wird.
Heiß und frisch gebacken verzehrt, kann es pur, als Snack oder Zwischenmahlzeit genossen, anstelle von Brot serviert oder mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt zum schnellen Mittagessen im Büro mitgenommen werden . „Sein Tod“, wie man in Rom sagt, findet jedoch mit der Mortazza statt : also mit dünn geschnittener Mortadella , die man in die Mitte der Pizza legt und als Streetfood hineinbeißt , oder, wenn die Jahreszeit es zulässt, mit frischen Feigen und süßer Rohschinken.
Im Gegensatz zu Focaccia, bei dem ein zweites Aufgehen direkt in der Pfanne erforderlich ist , um eine höhere und gleichmäßigere Dicke zu gewährleisten, muss Pizza nach dem Ausrollen kurz ruhen, bevor sie gebacken wird. Wir haben eine schnellere und hausgemachtere Version kreiert, aber um es traditionell zu verpacken, empfehlen wir Ihnen, einen stark hydratisierten Teig mit mindestens 75–80 % Wasser im Verhältnis zur Mehlmenge zuzubereiten und ihn im Kühlschrank reifen zu lassen Mindestens 24 Stunden lang: Dadurch ist es besser zu verarbeiten und der Rand wird sehr knusprig.
Finden Sie heraus, wie Sie weiße Pizza zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Scrocchiarella-Pizza .
So bereiten Sie weiße Pizza zu
Schritt 1
Lösen Sie die Bierhefe im Wasser bei Zimmertemperatur auf1.
