Erdbeerkuchen mit Vanillecreme

Einleitung:
Der Sommer ist die perfekte Jahreszeit, um frische und leckere Desserts zu genießen, und was könnte erfrischender sein als ein Erdbeerkuchen mit cremiger Vanillecreme? Diese traditionelle deutsche Leckerei vereint saftige Erdbeeren mit einer samtigen Vanillecreme auf einem knusprigen Teigboden. In diesem Beitrag werde ich Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen zubereiten können.

Zutaten:
Für den Teig:

• 250g Mehl
• 125g kalte Butter
• 80g Zucker
• 1 Ei
• Eine Prise Salz

Für die Vanillecreme:

• 500ml Milch
• 4 Eigelb
• 100g Zucker
• 40g Maismehl
• 1 Vanilleschote

Für die Füllung:

• 500g frische Erdbeeren
• 2 EL Erdbeermarmelade
• Einige frische Minzblätter zur Dekoration

Anleitung:

1. Teig vorbereiten:

• Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
• Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.
• Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

1. Backofen vorheizen:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

1. Teig ausrollen:

• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
• Die Teigplatte vorsichtig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) legen und am Rand etwas hochziehen.
• Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, um Blasenbildung zu verhindern.
• Den Teigboden im vorgeheizten Backofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.

1. Vanillecreme zubereiten:

• Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
• Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Vanillemark hinzufügen und kurz ziehen lassen.
• In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Das Maismehl hinzufügen und gut vermengen.
• Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben.
• Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze eindicken lassen.
• Die Vanillecreme vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

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