Zutaten:
Für das Gulasch:
- 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 3 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Spätzle:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Wasser
- Eine Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Anbraten)
Anleitung:
Zubereitung des Gulaschs:
- Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- Das Paprikapulver gleichmäßig über die Zwiebeln streuen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
- Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Mit Rotwein ablöschen und sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen
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