Rindfleisch 2 Kilogramm
Rotwein 1 ½ Liter
Tafelessig ½ Liter
Zwiebeln 2 Stück
Möhren 2 Stück
Thymianzweig 1 Stück
Lorbeerblätter 3 Stück
Pimientkörner 5 Stück
Knoblauchzehen 2 Stück
Gewürznelke 1 Stück
Pfefferkörner 8 Stück
Stärke 100 Gramm
Salz und Pfeffer etwas
Für die Semmelknödel:
Semmeln alt 10 Stück
Zwiebeln 2 Stück
Petersilie 2 Bund
Eier 5 Stück
Milch ¼ Liter
Muskatnuss etwas
Salz und Pfeffer etwas
Für das Apfelrotkraut:
Rotkohl frisch 1 Kilogramm
Schmalz 150 Gramm
Zwiebel 1 Stück
Apfel 1 Stück
Rotwein 300 Milliliter
Essig 1 Esslöffel
Gewürznelken 5 Stück
Wacholderbeeren 8 Stück
Pimientkörner 6 Stück
Zucker 2 Teelöffel
Lorbeerblätter 3 Stück
Zimt 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt 
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
