Bratwurst mit Porreegemüse und neuen Kartoffeln:
Die Bratwürste in einer Pfanne braten, bis sie durchgegart und schön braun sind. Beiseite stellen und warm halten.
Die neuen Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Abgießen und warm halten.
Den Porree in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und gründlich waschen.
Den Porree in einem Topf mit etwas Salzwasser etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. Das Kochwasser abgießen, dabei aber ein wenig davon auffangen.
In einem anderen Topf die Butter zerlassen und einen gehäuften Esslöffel Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Die Mehlschwitze mit etwas Milch und einem Teil des aufgefangenen Kochwassers aufgießen, um eine cremige Sauce zu bilden. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Topf von der Platte nehmen und ein geschlagenes Eigelb unter die Sauce rühren. Dadurch wird die Sauce schön cremig.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Bratwürste zusammen mit den neuen Kartoffeln und dem Porreegemüse servieren, die cremige Sauce darüber gießen und sofort genießen.
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen. Guten Appetit!
