Burgunder Fleischtopf

1. Vorbereitung:
   • Fleisch bei Bedarf kleiner würfeln.
   • Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln eventuell halbieren. Knoblauch hacken.
   • Möhren schälen, waschen und fein würfeln.
   • Champignons putzen.
2. Gemüse anbraten:
   • Öl im Bräter erhitzen.
   • Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Champignons im heißen Öl anbraten.
   • Alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Fleisch anbraten:
   • Öl im Bräter erhitzen.
   • Fleisch portionsweise darin kräftig anbraten und würzen.
4. Alles zusammenführen:
   • Das angebratene Gemüse wieder in den Bräter geben.
   • Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
   • Tomatenmark einrühren.
   • Mit ½ Liter Rinderbrühe und 1 Liter Wasser ablöschen, aufkochen lassen.
5. Würzen und schmoren:
   • Brühpulver, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben.
   • Eintopf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Serviervorschlag:

• Dazu passen Baguette, herzhafte Brioches oder Polenta.