Zubereitung

Für den Kuchen:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut verrühren.
3. Eier und Zucker: Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das geschmolzene Schokoladen-Butter-Gemisch unterrühren.
4. Mehl und Salz: Das Mehl und eine Prise Salz unter die Schokoladenmasse heben.
5. Eischnee: Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
6. Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen noch leicht feucht sein. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Schokoladenmousse: