Anleitung:

1. Die Tomaten kreuzweise an der Unterseite einschneiden und kurz in kochendes Wasser tauchen. Dann in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten grob hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
3. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt, etwa 1-2 Stunden. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Nach Belieben frische Kräuter hinzufügen und abschmecken. Die Soße kann nun entweder sofort verwendet oder für die Lagerung vorbereitet werden.

Für die Lagerung:

• Die Soße abkühlen lassen und in saubere, luftdichte Gläser oder Behälter füllen.
• Vor dem Verschließen sicherstellen, dass die Soße komplett abgekühlt ist, um Kondensation zu vermeiden.
• Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen verwenden.
• Für eine längere Lagerung können Sie die Gläser auch einfrieren. Dafür die Soße vollständig abkühlen lassen, dann in Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel füllen und einfrieren. So bleibt die Soße mehrere Monate haltbar.