Zubereitung

Gulasch

1. Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Zwiebeln im gleichen Topf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Paprika hinzufügen: Die Paprikastreifen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitbraten, um die Röstaromen zu entfalten. Dann das Paprikapulver, den Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Fleisch und Flüssigkeit hinzufügen: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Schmoren lassen: Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
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