Das Mehl auf einen flachen Teller oder in eine flache Schale geben. Die Eier und den Dijon-Senf in einer flachen Schale verquirlen. Das Panko-Paniermehl, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver auf einem anderen flachen Teller oder in einer flachen Schale vermengen.
Die Hähnchenschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1/2 Zoll Pflanzenöl erhitzen.
Die Hähnchenbrüste erst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und schließlich in der Paniermehl-Mischung wenden.
Sobald das Öl heiß ist, die panierten Hähnchenschnitzel hinzufügen und goldbraun braten. Wenden und weiterbraten, bis die andere Seite goldbraun ist und der Schnitzel durchgegart ist. Das Schnitzel auf einem Drahtgestell abtropfen lassen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen und in Chargen zu arbeiten.
Mit frischen Zitronenschnitzen zum Beträufeln, gehackter frischer italienischer Petersilie und/oder gehacktem frischen Dill servieren.
Anmerkungen:
Sie können jede Art von Paniermehl verwenden, aber ich empfehle dringend Panko-Paniermehl für eine besonders knusprige Panade.
Mein örtlicher Lebensmittelgeschäft verkauft Hähnchenschnitzel. Falls Ihr Geschäft keine verkauft, können Sie normale Hähnchenbrüste längs halbieren oder sie mit einem Fleischklopfer dünn klopfen.
Verwenden Sie etwa 1/2 Zoll neutrales Speiseöl wie Pflanzenöl oder Rapsöl. Die Schnitzel sollten in der Pfanne schwimmen.
Wenden Sie das Schnitzel, sobald es auf der Unterseite goldbraun ist.
Achten Sie auf die Hitze und passen Sie sie gegebenenfalls an. Braten Sie sie goldbraun, aber nicht verkohlt.
Verzichten Sie nicht auf die Zitrone. Zitrone hilft, das Fett zu reduzieren und macht das Gericht köstlicher.
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Airfryer bei 375 Grad mehrere Minuten erhitzen. Dies ist meine bevorzugte Methode, um Schnitzel wieder aufzuwärmen. Oder im Backofen bei 400 Grad 10-12 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech erhitzen.
