Hühnchen aus der Provence

Anleitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich werden.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den Rosmarin, den Thymian und den Oregano hinzu. Kochen Sie alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich werden und die Aromen sich vermischen.
Gießen Sie die Hühnerbrühe   in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen.
Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne und bedecken Sie sie mit der Tomaten-Kräuter-Mischung.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Hühnchen für ca. 20-25 Minuten oder bis es durchgegart ist.
Servieren Sie das Hühnchen aus der Provence heiß, garniert mit frischen Kräutern, falls gewünscht. Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Baguette passen gut dazu.