Jägerschnitzel mit Rösti

Die Kartoffeln raspeln, mit einem Tuch die Flüssigkeit
ausdrücken. Mit dem Ei, einem guten 1/2 TL Salz,
Pfeffer und Muskat verrühren. Die Masse in die kleine
Pfanne drücken und bei mittlerer Hitze (Stufe 4 von 6)
10 min. braten. Gleichzeitig die Schnitzel von beiden
Seiten anbraten und dann salzen, pfeffern und zur
Seite stellen.
Die Rösti wenden, nochmals 10 min. von der anderen
Seite braten. Ich habe für Rösti eine Wendepfanne, so
geht das Wenden ganz einfach.
Währenddessen Zwiebeln und Speck in der großen
Pfanne anbraten, die abgetropften Pilze dazugeben
und bei mittlerer Hitze 5 min. weiterbraten. Dann mit
der Sahne ablöschen und weiter köcheln, mit Salz und
Pfeffer würzen.
Die Schnitzel einlegen und bei geringer Hitze
nachziehen lassen. Die Rösti bei abgeschalteter Platte
noch 10 min. nachziehen lassen.