klassisches Vanilleeis:

1. Vanilleschote vorbereiten:

   • Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

2. Sahne und Milch erhitzen:

   • In einem Topf die Sahne, Milch, das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote langsam erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.

3. Eigelb und Zucker vermischen:

   • In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

4. Heiße Milch-Sahne-Mischung hinzufügen:

   • Langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Dies verhindert, dass die Eier stocken.

5. Mischung eindicken:

   • Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Sie darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.

Abkühlen lassen: