1 ½ kg Weißkohl oder Wirsing
750 g Hackfleisch, gemischt oder nur Rindfleisch
1 m.-großes Ei(er)
1 Brötchen, vom Vortag
1 m.-große Zwiebel(n)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
1 TL Kümmel
3 EL Schinken, gewürfelt vom rohen Schinken
Öl, oder Butterschmalz für die Pfanne
1 Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
n. B. Saucenbinder oder Speisestärke
Für den Fleischteig:
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Nach einigen
Minuten gut ausdrücken. Beide Zutaten zusammen mit
dem Hackfleisch, Ei, Salz,
Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei
Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend
kühl stellen.
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