Anleitung:

1. Zuerst schälen Sie die Kohlrabi, die Zwiebel und die Kartoffeln. Schneiden Sie sie dann in kleine Würfel.
2. Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Sobald das Fett heiß ist, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten sie glasig an.
3. Geben Sie die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse weich ist, etwa 20-25 Minuten.
5. Sobald das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie schön cremig ist.
6. Geben Sie bei Bedarf Sahne hinzu, um die Suppe cremiger zu machen, und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
7. Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern wie Petersilie.