Reibekuchen, Geht Ruck Zuck und schmeckt super!

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um flache Küchlein zu formen.
Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Warm servieren, idealerweise mit Apfelmus oder Sauerrahm als Beilage.
Guten Appetit!