Bechamel-Kartoffeln sind ein köstliches und herzhaftes Gericht, das die cremige Textur von Bechamelsauce mit zarten Kartoffelscheiben kombiniert. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung, wie Sie Bechamel-Kartoffeln zu Hause zubereiten können, um Ihre Familie und Freunde zu verwöhnen.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünnen Scheiben.
- Spülen Sie die Kartoffelscheiben gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und trocknen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
- Bechamelsauce zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie kontinuierlich, um eine glatte Paste, die sogenannte “Roux”, zu bilden. Lassen Sie die Roux leicht bräunen, um einen nussigen Geschmack zu entwickeln, aber achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
- Gießen Sie langsam die Milch ein, während Sie weiterhin rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine glatte Konsistenz erreicht. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
- Würzen Sie die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack. Rühren Sie gut um und nehmen Sie den Topf vom Herd.
- Kartoffeln schichten:
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben gleichmäßig am Boden der Auflaufform aus.
- Gießen Sie eine Schicht der vorbereiteten Bechamelsauce über die Kartoffeln, um sie zu bedecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Kartoffeln und Bechamelsauce verwendet sind, wobei Sie mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
- Backen:
- Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig über die Oberfläche der Bechamel-Kartoffeln.
- Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen für etwa 30-40 Minuten.
- Entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie die Bechamel-Kartoffeln weitere 10-15 Minuten oder bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Nehmen Sie die Bechamel-Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Streuen Sie frisch gehackte Petersilie über die fertigen Bechamel-Kartoffeln, wenn Sie möchten, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.
- Servieren Sie die Bechamel-Kartoffeln als herzhaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch.
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