
Rezept für Orangen-Angel-Food-Kuchen mit Passionsfruchtsirup
Anleitung:
- Ofen auf 160°C vorheizen. Eine unbeschichtete Engelskuchenform vorbereiten.
- In einer Schüssel das Engelsmehl mit 3/4 Tasse (150 g) Zucker vermengen. Beiseite legen.
- In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig werden.
- Creme of Tartar oder Zitronensaft hinzufügen und weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Nach und nach die restlichen 3/4 Tasse (150 g) Zucker einrieseln lassen, während du weiter schlägst, bis die Eiweiß steif werden.
- Den frisch gepressten Orangensaft und die Orangenschale vorsichtig unter die geschlagenen Eiweiße heben.
- Das vorbereitete Mehl-Zucker-Gemisch nach und nach über die Eiweißmischung sieben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Teigmischung in die vorbereitete Engelskuchenform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Für den Passionsfruchtsirup:
- Passionsfruchtsaft, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt (ca. 10-15 Minuten).
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Servieren:
- Den abgekühlten Engelskuchen auf eine Servierplatte stürzen.
- Mit dem Passionsfruchtsirup beträufeln.
- Nach Belieben mit frischen Orangenscheiben oder Passionsfruchtkernen garnieren.
- Den Kuchen in dünne Scheiben schneiden und servieren.
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