Anleitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann die Zucchini längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Zucchinihälften in Sticks schneiden.
3. In einer Schüssel die Haferflocken, den geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen.
5. Die Zucchini-Sticks in die Eier tauchen und dann in die Haferflockenmischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
6. Die überzogenen Zucchini-Sticks auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einer Dip-Sauce servieren und genießen!