Rezept: Soljanka
- Zutaten vorbereiten:
- Kochschinken, Kabanossi oder geräucherte Wurst, saure Gurken, Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Anbraten:
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Kochschinken und Kabanossi hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Paprikastücke, saure Gurken und stückige Tomaten hinzufügen. Gut umrühren.
- Würzen:
- Tomatenmark, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Simmern:
- Die Hitze reduzieren und die Soljanka etwa 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Bohnen hinzufügen:
- Die abgetropften Kidneybohnen in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Servieren:
- Die Soljanka heiß servieren.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder Creme fraîche garnieren.
- Frisches Brot oder Baguette dazu servieren.
