Rinderrouladen

Zutaten
4 Scheiben
Rinderroulade (Fleisch aus der Keule)
etwas Salz
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 EL
Dijonsenf
4 Scheiben
durchwachsener Frühstücksspeck
4
Essiggurken
2
mittelgroße Zwiebeln
1 Bd.
Suppengrün (Lauch, Sellerie, Möhre)
30 g
Mehl (Type 405)

50 ml
Sonnenblumenöl
1 EL
Tomatenmark
500 ml
trockener Rotwein
500 ml
Rinderfond (oder Gemüsefond)
1
Lorbeerblatt
1 Prise
Zucker
40 g
kalte Butter

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