Rindfleischeintopf wie Oma es immer gekocht hat

Vorbereiten

1. Reinigen Sie zuerst das Suppengrün. Dann Karotten,
Petersilienwurzel und Sellerie schälen. Schneiden Sie
das Gemüse 1 cm groß. Lauch putzen, längs halbieren,
waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die
Hälfte der Gemüsesuppe bedecken und die Schalotten
beiseite stellen. Die Zwiebeln halbieren, ohne sie zu
schälen.

2. Legen Sie die Stängelscheibe, die Zwiebel, die
andere Hälfte des Suppengrüns, Lorbeerblätter und
Pfefferkörner über Nacht in einen großen Topf. 2 Liter
kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen und zudecken. 1
Teelöffel Salz hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher
Hitze kochen.
3. Nehmen Sie nun das Fleisch aus der Brühe und legen
Sie es beiseite. Der Brühe von ein Sieb in einigen Topfgeben.
Fügen Sie die beiseite gestellte grüne Brühe und
Schalotten hinzu. Decken Sie die Mischung ab und
lassen Sie sie 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie in der
Brühe nach den Anweisungen auf der Packung.
Währenddessen das Fleisch vom Knochen lösen und
Sehnen und Fett entfernen.
4. Nun das Fleisch auf eine Größe von 2 cm hacken und
in die Brühe geben. Schnittlauch in feinen Rollen. Die
Suppe bei Bedarf würzen und den Schnittlauch
darüberstreuen .