Schaschlik mit Pommes

500 g Schweinefilet

2 EL Butterschmalz

1 m.-große Zwiebel
200 g Schlagsahne

150 ml Fleischbrühe, instant

50 ml Gemüsebrühe, instant

100 ml Milch

1 kl. Glas Weißwein, trocken oder Weinbrand
2 EL Balsamico, dunkel
1 TL Pfeffer, grüner aus dem Glas, grob zerdrückt
5 Körner Piment, gemahlen
etwas Mehl
1 Eigelb

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise Zucker

Paprikapulver, edelsüß

evtl. Saucenbinder oder 1 – 2 Eigelb zum Andicken

Wie man macht Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce?

Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Das Filet waschen, trocken tupfen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Handballen flach drücken, salzen und pfeffern. Die Medaillons in Mehl wenden und danach das Mehl etwas abklopfen.