Schnitzel mit Champignonsauce und Pommes frites

1.Pommes frites gefroren auf ein Blech mit Backfolie
legen und im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 20
Minuten backen, bis die Pommes frites etwas kross
sind. Zum Servieren die Pommes frites etwas salzen.
Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen,
von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern, in Mehl
wenden, das überflüssige Mehl gut abklopfen, in einer
Pfanne mit Öl ( 3 EL ) von beiden Seiten ca. 10 Minuten
braten, dabei mehrmals wenden, herausnehmen und
warm halten. Zwiebel schälen und würfeln.
Knoblauchzehe schälen und fein in Scheiben
schneiden. Chilischote putzen/entkernen, längs in 3
Streifen teilen und in feine Ringe schneiden. Die
Champignons putzen/bürsten und in Scheiben
schneiden. In die Bratenpfanne Butter ( 1 EL ) geben
und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchzehenscheiben und Chilischotenringe darin
anbraten/pfannenrühren. Die Champignonscheiben
zugeben, kurz mit anbraten/pfannenrühren und mit
der Crème fraîche ( 1 Becher 150 g )
ablöschen/angießen. Den Crème fraîche Becher mit
etwas Wasser ausspülen und mit in die Pfanne geben.
Mit groben Salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und
bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen )
würzen. Alles einige Minuten reduzieren
lassen/einköcheln lassen. Schnitzel mit der
Champignonsauce und den Pommes frites, mit
Petersilie garniert, servieren.