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Schnitzelauflauf mit Champignon – Weißwein – Sahnesoße
Die geputzten und halbierten (bei großen Pilzen
geviertelten) Champignons im heißen Butterschmalz
anbraten, Thymianzweige und gewürfelte Zwiebel
zugeben und leicht anbräunen. Die Champignons mit
Salz und Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch und die
Schinkenwürfel zugeben, die Thymianzweige wieder
heraus nehmen, noch kurz braten und mit Wein
ablöschen. Gehackte Petersilie zugeben, Schmand
einrühren, mit Sahne und Milch auffüllen und noch ein
ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die rohen Schnitzel leicht pfeffern und in eine
Auflaufform legen, die Champignonsoße darüber
verteilen und für 25 Minuten in den auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen geben.
Als Beilage eignen sich Kroketten sehr gut. Ein
knackiger Salat macht sich natürlich auch gut dazu.
Dazu passen auch: Spätzle, Semmelknödel und Reis.