Anleitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Das gewürfelte Fleisch im selben Topf anbraten, bis es braun ist. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
3. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Das Sauerkraut, die stückigen Tomaten, die Rinderbrühe, die Lorbeerblätter, die Gewürzgurken und den Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Soljanka etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut vereint sind. Gelegentlich umrühren.
6. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soljanka zu dickflüssig ist.
7. Die knusprigen Speckwürfel wieder in den Topf geben und alles noch einmal kurz erwärmen.
8. Die Soljanka heiß servieren, jeweils mit einem Klecks Sauerrahm oder Crème fraîche und gehackter Petersilie garnieren.