Zubereitung:

1. Gurke vorbereiten: Die Gurke waschen und entweder schälen oder ungeschält lassen, je nach Vorliebe. Die Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann die Gurke grob raspeln.
2. Gurke entwässern: Die geraspelte Gurke in ein sauberes Küchentuch geben und das überschüssige Wasser herausdrücken. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird.
3. Knoblauch vorbereiten: Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
4. Zutaten mischen: Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und die ausgedrückte Gurke, den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Weißweinessig sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Vermengen: Alles gut miteinander vermengen. Nach Geschmack noch frischen, gehackten Dill hinzufügen.
6. Abschmecken: Das Tzatziki abschmecken und nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzufügen.
7. Servieren: Das Tzatziki kann sofort serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn es eine Weile im Kühlschrank durchziehen kann.