Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln

Schnitzel
Schnitzel ( à 150-200 g ) 2
Ei 1
Kochsahne oder Kaffeesahne 1 EL
( 4 EL ) Semmelbrösel 50 g
( 2 EL ) Mehl 25 g

Pfeffer 1 TL
Butterfett oder Pfannenbutter 3 EL
Spargel
Spargel 500 g
Butter ½ EL
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Kartoffeln
Kartoffeln ( Drillinge ) 250 g
Salz 1 TL
1.Schnitzel klopfen ( evtl. teilen ), mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen, panieren ( Mehl / Ei+Sahne /
Semmelbrösel ) und in einer beschichteten Pfanne in
Butterfett oder Pfannenbutter ( 3 EL ) von beiden
Seiten gold/braun braten ( ca. 20 Minuten ). Erst mit
großer Brattemperatur, dann die Wärmezufuhr stark
reduzieren. Restliches Panierei in der Pfanne
mitbraten und später als Garnitur auf die Schnitzel
legen.

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