Schnitzelauflauf mit Champignon – Weißwein – Sahnesoße

4 Schnitzel (Schinken-), a 150 – 180g
500 g Champignons, frische braune

1 m.-große Zwiebel(n), (fein gewürfelt)
75 g Schinken, gewürfelter, magerer roher
1 Zehe/n Knoblauchzehe(n), (fein gehackt)
150 ml Weißwein, trockener (möglichst säurebetont)
250 ml Sahne
100 ml Milch
2 EL Schmand
2 EL Butterschmalz
½ Bund Petersilie, (gehackt)
2 Zweig/e Thymian, frischer
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, weißer, frisch gemahlen

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