Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
   • Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
   • Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln.
2. Gemüse anbraten:
   • In einem großen Topf oder einer Pfanne die Butter erhitzen.
   • Die Zwiebel- und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Lauch hinzufügen:
   • Den Lauch zu den Zwiebeln und Karotten geben und etwa 5 Minuten mitdünsten lassen, bis er weich ist.
4. Mehlschwitze zubereiten:
   • Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, bis das Mehl leicht gebräunt ist.
5. Flüssigkeit hinzufügen:
   • Den Weißwein unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen.
   • Die Brühe hinzufügen und gut umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
   • Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
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